电子信息工程学院源于2003年安阳师范学院人文管理学院设立的数学与信息工程系，是Beat365官方网站重点建设的二级学院之一。学院现有5个本科专业、2个专科专业，设置有电子工程教研室、电气工程教研室、实验教学中心等教研机构。学院任课教师中副高以上职称超30%，具有博士、硕士学位教师占比85%。教师队伍中多人获得河南省学术技术带头人、河南省教育厅骨干教师等荣誉称号。

学院注重专业内涵建设，面向高端装备、电子电气等行业，设置有电子信息工程、电气工程及其自动化、电气工程与智能控制、机器人工程和智能装备与系统等5个本科专业，电气自动化技术和电子信息工程技术等2个专科专业；建设有电子信息河南省重点学科。“电子信息”专业硕士领域被列入河南省新一轮新增硕士学位授权立项建设单位的支承学科。

学院配有高频电子实验室、通信原理实验室、EDA技术实验室、集成电路实验室、单片机原理及应用实验室、DSP技术实验室、Labview实验室、金工实训室、电子电气创新设计实验室等多个实验实训室。

依托地方行业特色企业，走校企合作之路，深化协同育人机制，探索“订单式”人才培养模式；依托实践基地和产业学院，通过“课程设计－项目实训－竞赛创新－毕业设计”进阶式的实践教学体系，培养学生的创新实践能力，促进学生高质量就业。